O seu percurso passou por várias formações como a Orchestre des Concerts Lamoureux (1994-1998), sob a direção de Yutaka Sado, a Orchestre de Saint-Étienne Opéra, em 1997, e ainda a Orchestre National de Radio-France, a Orquestra Metropolitana de Lisboa e a Orquestra Gulbenkian.

Após receber a Médaille d’Or em violino, sob a orientação de Marie-Christine Millière na École Nationale de Musique de Ville d’Avray, Cécile Pays enveredou pela viola d'arco, diplomando-se na classe de Sabine Toutain e Jean Dupouy no Conservatoire Supérieur de Musique de Paris - CNR. Aprofundou estudos com Pierre Franck, no Conservatoire Régional de Boulogne-Billancourt, onde também obteve o Premier Prix de Musique de Chambre com Hortense Cartier-Bresson.

Desde cedo que teve contacto com grandes nomes como Ivry Gitlis e participou em estágios de música de câmara com o Trio à Cordes de Paris, além de masterclasses com músicos como Jacques Ghestem e Régis Pasquier.